Mais receitas japonesas

Kani Maki - Sushi de Kani

Para dois enrolados

2 porções de arroz preparados conforme post anterior

2 tiras de kani cortadas ao meio

Procedimento :

Enrole conforme o post anterior e coloque as tiras de Kani em cada um dos enrolados. Faça uma concavidade no centro e passe raiz forte ( wasabi ) no arroz no formato de uma pequena tira antes de enrolar, se preferir.

Kappa Maki ( Kyuri-pepino )

Para dois enrolados

Procedimento :

Cortar o pepino (kyuri) em diagonal em quatro ou seis tiras. Polvilhe sal, lave e tire o excesso de água com o pano. Enrolar conforme mostrado no post anterior.

Oshinkomaki ( Takuan - conserva de nabo )

Para dois enrolados

1 tira de nabo em conserva cortada bem fina ( largura de um dedo )

Procedimento :

Enrolar conforme mostrado no post anterior

Missoshiru ( sopa clássica ! )

4 Porções

1 pacote de Hondashi ( tempero a base de peixe )

5 copos de água

3 colheres de sopa de Misso

1/2 colher de chá de aji-no-moto

Procedimento :

Numa panela coloque a água com o Hondashi. Deixe ferver. Acrescente o Misso passando-o numa peneira e em seguida  acrescente o Aji-no-moto. Não deixe ferver por muito tempo.

Servir com Tofu ( queijo de soja ), Broto de feijão ou ainda pedacinhos de Cheiro Verde.

Sopa Clara com Ovos ( Tamago No Suimono )

Ingredientes

3 ovos batidos

2 fatias de gengibre fresco

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de shoyu escuro

1 colher de sopa de maizena ( para encorpar - opcional )

2 envelopes de dashi-no-moto de 10 grs

água

Procedimento :

Ponha no fogo uma panela com 5 xícaras de água, coloque o dashi-no-moto, o gengibre, o shoyu e a maizena, mexa bem deixa e deixe ferver. Coloque os ovos batidos aos poucos sobre o caldo fervente, mexendo para dissolver os mesmos. Coloque em tigelas ( Kuan Lans - tigelas de plástico japonesas a venda em qualquer loja de produtos orientais ) e decore com as cebolinhas picadas, jogando-as por cima.
Sirva quente.

Sopa de Frango com Cogumelos ( Tori To Shiitake Shiru )

Ingredientes :

1 xícara de carne de frango em pedacinhos ( de preferência peito )

1 xícara de cogumelos secos ( Shiitake)

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de sake de cozinha

2 colheres de sopa de farinha de trigo

caldo de frango ( ver abaixo )

sal

Caldo de Frango ( Niwatori no Dashi )

300 grs de ossos e peles de frango

3 fatias de gengibre fresco

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de aji-no-moto

água

Procedimento para o Caldo de Frango :

Ponha no fogo uma panela e coloque 6 xícaras de água e deixe ferver. Coloque os ossos, a pele do frango, o gengibre. a cebolinha. o sal e o aji-no-moto, deixando cozinhar por vinte minutos. Retires as peles e os ossos e o caldo está pronto para ser usado. Se quiser guardá-lo, ponha na geladeira num recipiente com tampa, com tempo máximo de armazenamento de uma semana.

Procedimento para Sopa :

Tempere o frango com sal e um pouco de água por 10 minutos.

Tire e passe na farinha de trigo.

Aqueça uma panela até a água ficar fervente e mergulhe o frango ( não deixe amolecer muito ! ), reservando-o em seguida. Coloque em seguida o cogumelo seco na água para amolecer.
Ponha no fogo uma panela com 5 xícaras de caldo de frango, deixando-o ferver.. Coloque em seguida o cogumelo, o suco de limão, o sake e por último o frango, cozinhando em seguida por mais 3 minutos.
Sirva quente em tigelas decoradas.