Tekkamaki ( enrolado de Atum )

Ingredientes :

Para 4 enrolados :

2 1/2 copos de shari (arroz para sushi)

4 folhas de nori (alga desidratada comprada em qualquer loja especializada)

1 pedaço de filé de atum cortado em tiras

raiz forte (você pode comprar em forma de pasta já pronta) (opcional)

água avinagrada (1 copo de água com 2 colheres de chá de vinagre de arroz)

1 esteira para enrolar sushi (sudare)

1 pequena toalha

Procedimento :

1)   Coloque uma das folhas de nori sobre a esteira. 

2) Molhe suas mãos na água avinagrada e pegue o arroz espalhando sobre a alga, dando um espaço de cerca de 3 a 4 cm a partir do topo da folha de alga.

Faça isto cobrindo até a borda inferior da alga.(para limpar suas mãos despeje cerca de um quarto da água avinagrada sobre a toalha)

3) Coloque o peixe cortado sobre o arroz no sentido horizontal (se quiser você pode colocar um pouco de raiz forte sobre o arroz)

4) Enrole tudo junto no sentido do canto superior até alcançar a ponta superior da folha de alga. Ajuste gentilmente a forma do enrolado, de forma que a sobra da folha de alga, "feche" o enrolado.(passe aguá para colar o nori no outro ou o proprio shari)

Para o Corte :

5)Com uma faca bem afiada, passe a lâmina na toalha avinagrada ,afim de que ela fique molhada. Corte o enrolado em oito pedaços